Onze Kaiseki Tasting Experience is een zorgvuldig samengestelde culinaire reis door de moderne Japanse fusion cuisine.
Vanuit de koude keuken, sushi-keuken en warme keuken ontdekt u verschillende smaken, texturen en bereidingstechnieken. Wij werken met dagverse seizoensproducten en ingrediënten van hoge kwaliteit, met invloeden uit Japanse traditie en moderne gastronomie.
Onze chefs stellen met zorg een uitgebalanceerd menu samen, waarbij smaak, presentatie en beleving centraal staan.
Een introductie in onze moderne Japanse keuken.
Een uitgebalanceerde selectie van signature gerechten.
De volledige Kaiseki Experience. Een zorgvuldig opgebouwd degustatiemenu waarin de puurheid van premium ingrediënten en de precisie van de Japanse keuken samenkomen.
In onderstaande menu’s hebben wij met zorg een selectie gemaakt uit diverse gerechten. Dineren bij Restaurant Kaiseki is een belevenis in vele opzichten. Gedurende deze Kaiseki Menu’s komt u in aanraking met verschillende smaken, structuren en bereidingswijze uit de Japanese Fusion Cuisine. Van de tuinen en oceanen tot op je bord. Wij gebruiken seizoensproducten van onberispelijke versheid en kwaliteit om uw smaakpapillen te verbazen. De combinatie van de speciale bereidingswijze en bijpassende wijn zorgt voor een culinaire beleving.
Volledige menu is hieronder te downloaden:
Kleine gerechtjes die heerlijk zijn om de avond mee te beginnen of om te delen.
Verse oesters met ponzu, sjalot en komkommer
Tijger garnalen in tempura beslag bedekt met pikante knoflook mayo
Gefrituurde kip in tempura beslag bedekt met 7 spices saus en limoen
Japanse kip pasteitjes
Zwarte tijger garnaal in broodkruimel beslag
Groene asperges in een luchtig tempurabeslag
Japanse edamamebonen met Maldon zeezout
Japanse edamamebonen met pittige knoflookmayonaise
Japanse wakame, komkommer, sesam en citrus-sesamdressing
Verfijnde koude gerechten waarin premium ingrediënten, subtiele dressings en pure smaken samenkomen. Iedere creatie is zorgvuldig opgebouwd om het hoofdingrediënt volledig tot zijn recht te laten komen.
Tonijn tartaar, honing soja, sjalot en avocado
Licht geschroeide tonijn met sesamponzu
Licht geschroeide ossenhaas met honing-soja, krokante knoflook en sjalot
Licht geschroeide zalm met miso en sesam
Babyspinazie met sesamponzu, yuzu en Parmezaanse kaas
Onze signature sushirollen, bereid met premium ingrediënten en eigentijdse Japanse smaken.
Paling met ganzenlever, zoete soja en kaviaar
Krab met avocadocrème, zwarte tijger gamba's, 7-pittige kruiden
Geperste zalm geschroeid met sesam teriyaki, jalapeño
Gegrilde tournedos met knofloopchips, tempura, honing soja en bieslook
Gefrituurde garnaal met als topping sashimi trio, zoete soja en bieslook
Krab met sashimi trio, wasabi kruiden, wasabi crème en viskuit
Softshell krab in tempura beslag met avocado topping en viskuit
Komkommer roll in tempura beslag, gamba koekje, avocado crème en 7-spices saus
Garnaal met avocado topping, 3 sauzen geschroeid en vermicelli
Zalm met avocado topping, 3 sauzen geschroeid en vermicelli
Pikante tonijn met 7-spices saus en vermicelli
Krab met geschroeide zalm, zoete sojasaus en gebakken ui
Zalm buik met avocado crème en krokante wasabi zeewier
Kip in citroengras met broodkruimel, tempura en 7-spices saus
Licht geschroeide Japanse A5 wagyu en zoete soja
Licht geschroeide hamachi met kaviaar en zoete soja
Licht geschroeide tonijn met truffelcrème, zoete soja en vermicelli
Licht geschroeide coquille met truffelcrème, zoete soja en vermicelli
Licht geschroeide zalm met Japanse mayonaise en tempura crunch
Premium vis van de hoogste kwaliteit, geserveerd in zijn puurste vorm.
Een samengestelde selectie van onze mooiste sashimi
Een selectie van zes premium nigiri
KAISEKI TEPPANYAKI DISHES
Ervaar de authentieke Teppanyaki-bereiding, een meesterlijke Japanse kooktechniek waarop vlees, vis en groenten worden gebakken op een sissende ijzeren plaat. Onze Teppanyaki-gerechten worden geserveerd met een selectie van chefs speciale sauzen, zorgvuldig gekozen om uw smaakpapillen te verwennen.
Zeebaars, dashi beurre blanc en bieslookolie
Zalm met teriyaki saus
Gegrilde coquille met shiitake champignon en zwarte truffel saus
Japanse Wagyu A5 afkomstig uit Kagoshima geserveerd met 2 verschillende sauzen, Maldon zeezout
Ossenhaasblokjes met zwarte peper teriyaki saus
Kippendij, 24 uur gemarineerd in citroengras met teriyaki saus
Gebakken bimi met knoflook, soja en geroosterde sesam
Gegrilde zoete mais met honing-misoboter, Maldon zeezout, shichimi
Gebakken koningsoesterzwam met donkere soja en Maldon zeezout
Japanse gebakken rijst met ei, groenten, bosui en knoflook -optional +JAPANSE A5 WAGYU €4
Chocoladebiscuit, krokante yuzu, vanille quenelle, passievrucht crémeux, knapperige parels, pistache spongecake
Frambozenbiscuit, krokante feuilletine, vanille macaron, frambozengelei, fluweelzachte vanillie crémeux, rode vruchten
Pistachebiscuit, witte chocolade, zijdezachte matchcrème, namelaka yoghurt, pistache spongecake, pistache macaron
Luchtige chocoladegenoise, fluweelzachte mousse, intense cacao, romige melkchocolade, zijdezachte crème, glanzende ganache
Samenstelling van onze desserts om samen te delen